La enchiladas verdes son un plato tradicional. La auténtica versión tradicional siempre implica empapelar tortillas de maíz con pollo, luego empaparlas en una salsa de color verde preparada con ajíes serranos y además cilantro. Al final, se espolvorean con queso para se comen acompañadas con nata. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario